70 años de crónicas gastronómicas

Doce años atrás nació un proyecto editorial que se ha mantenido en el tiempo sin interrupciones. Corría el año 2011 y Banesco decidió apoyarlo sin titubear. Se trata de una serie que rescata 70 años de materiales periodísticos. Desde el primer volumen, que recoge una extraordinaria selección de fotoperiodismo (curada por el ojo de Vasco Szinetar), hasta el presente, que reúne 70 años de crónicas gastronómicas, esta colección ha sido pensada para rescatar materiales valiosos: entrevistas, reseñas deportivas, humor, crónicas políticas, culturales, de las páginas rojas... Una idea valiosa que le ha permitido a jóvenes estudiantes comprender la tradición que precede la profesión, y a los lectores descubrir un mundo que muchas veces desconocían. Es comprensible que un joven de veinte años desconozca por ejemplo la entrevista imprescindible (aunque difícil de ubicar) que le hiciera Miguel Otero Silva a Raúl Leoni, cuando dejó la presidencia. Pero ese solo material justifica una idea: construir una biblioteca de textos desaparecidos en la historia del periodismo nacional. La selección que hoy presentamos, 70 años de crónicas gastronómicas, ha sido curada por el editor Carlos Ortiz, y por Sergio Dahbar. Incluye piezas escritas por chefs profesionales, críticos gastronómicos, emprendedores, influencers, historiadores, políticos, antropólogos... Una variadísima red de amigos del arte culinario. Como casi siempre ocurre, todos estos textos producen admiración y ganas de volverlos a leer. Su índice tiene de todo. Como bien anota Sergio Dahbar en la nota editorial, Desde cocinas regionales hasta elaboraciones paradigmáticas de platos señeros de la cocina venezolana; desde homenajes merecidísimos a sabios que se fueron (Scanonne, Lovera) hasta los sabores que trajeron los inmigrantes a Venezuela; desde la relación del sexo con la gastronomía hasta el arte de una paella cartesiana; desde la crónica de un restaurante que fue esquina de socialités en un rascacielos de Parque Central hasta las virtuosidades del cacao y el ron venezolanos. Una lectura cuidadosa de estas páginas arroja luz sobre una verdad inmortal: toda gastronomía es la suma de identidades que se cruzan en el paisaje. Una degustación final cierra estas páginas. Seis textos de una periodista que fue editora y supo poner su enorme talento al servicio de libros únicos sobre temas relacionados con la gastronomía: Rosanna Di Turi. Quedan en el registro de este esfuerzo editorial tres homenajes valiosos (Armando Scanonne, José Rafael Lovera, Rossana Di Turi) a tres figuras que siempre tendremos presentes.